|
|
|
главная
 |
вышивательство
|
отдыхательство
|
кашеварчество
|
гостевушка
|
|
 |
 |
 |
 |
Шоколадное печенье
Продукты:
Маргарин - 150г
Сахар - 150г
Яйца - 2 шт
Какао-порошок - 50г
Мука - 300г
Шоколад горький - 50г
Ром или коньяк - 2 ст.л.
Приготовление:
Маргарин размягчить, добавить в него сахар, яйца, какао, растопленный шоколад и коньяк. Размешать до однородности, добавить муку и
замесить не очень крутое тесто. Положить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противент печеньки. Осторожно, выпекаются
очень быстро!
|
|
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
Земелах
Продукты:
250 г муки
125 г сливочного масла
125 г сахара
1 ст. л. молока
1 яйцо
ванилин
Для посыпки:
2 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы.
Приготовление:
Размягчённое (но не растопленное) масло взбиваем вместе с яйцом. Добавляем сахар, затем молоко и ванилин на кончике ножа. Потом начинаем сыпать муку, постоянно вымешивая тесто миксером или ложкой. Оно должно получиться блестящим, мягким и липким.
Лист пергаментной бумаги присыпаем мукой и аккуратно, ложкой, перекладываем на него тесто. Заворачиваем массу в бумагу и минимум на полчаса отправляем в холодильник.
Пока духовка разогревается до 200 градусов, приготовим посыпку – смешаем в чашке сахар и корицу.
Не вынимая теста из бумаги, кладем его прямо на противень (тоже выстланный пергаментом). Так и раскатываем – между двумя листами. Это делается для того, чтобы тесто не приставало к скалке. В итоге должен получиться прямоугольник толщиной где-то в полсантиметра. Слишком тонко раскатывать не стоит – тесто будет ломаться.
Режем на ромбики, посыпаем сахаром с корицей, и отправляем в духовку минут на 15.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Имбирное печенье на елку
Продукты:
90 гр размягченного сливочного масла
90 гр сахара
1 яйцо, взбить
225 гр простой муки
1 ч.л пекарского порошка
2 ч.л молотой смеси специй - имбирь, корица, кардамон, гвоздика.
Для украшения:
десяток леденцов типа "Бон пари", разбитых молотком на маленькие кусочки
150 гр сахарной пудры
1-2 ст.л лимонного сока или воды
украшения для тортов (у меня были золотые шарики)
Приготовление:
Положить масло и сахар в миску, взбить. Постепенно вбить яйцо, затем просеять муку, пекарский порошок и специи. Замесить тесто. Положить его на посыпанный мукой стол, слегка замесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 180 гр. Посыпать поверхность стола мукой, помесить тесто еще немного, затем раскатать скалкой в муке до толщины 3 мм.
Проложить противни фольгой. Формочками вырезать разные формы. Вверху каждого печенья сделать маленькую дырочку. Формочками меньшего размера вырезать "окошечки" в центре печений. Перенести печенье на противень. Остужать в холодильнике 15 мин, затем печь в духовке 8 мин. Вытащить из духовки, положить кусочки леденцов в дырочки и запекать еще 5 мин, пока леденцы не растаят. Дать печенью остыть на противнях перед тем, как доставать.
Смешать сахарную пудру с лимонным соком или водой, пока не получится густая паста. Переложить смесь в полиэтиленовый мешок или кондитерский шприц (я использовала обычный стерильный медицинский, на 20 мл) и украшать смесью печенье. Сверху на эту пасту можно положить шарики или любые другие фигурки.
В дырочки вставить ленточки, повесить печенье на елку :)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Орешки со сгущенкой
Продукты:
3 стакана муки
200г маргарина
полстакана сахара
1/4 ч.л. соды
2 яйца
ванилин
банка или две сгущенки
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме гущенки, смешиваем, получаем довольно крутое тесто.
Отщипываем кусочки размером с 2/3 выемки в орешнице.
Саму форму хорошенько прогреваем (на конфорке), смазываем маслом.
Кладем кусочки теста, закрываем, несколько минут обжариваем с двух сторон.
Получившиеся скорлупки складываем в миску.
Дальше по всем найденным рецептам следовало сварить банку сгущёнки. У нас варилась 3 часа, осталась довольно жидкой,
хотя и потемнела. Наверное, нужно варить подольше. Но самое обидное - одной банки на все количество теста не хватает!
То есть, нужно готовить либо в 2 раза меньше скорлупок, либо варить 2-3 банки сгущенки.
То, что осталось без начинки, а также неровные или маленькие скорлупки нами были пущены в "картошку".
Хотя, наверное, вкусные печеньки схомячили бы и так. Ни в какое сравнение с магазинными не идут!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Имбирные пряники
Продукты:
1 стакан муки
разрыхлитель
пряности - по щепотке корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха
1 яйцо
150 г сахара - я заменила медом
50 г сливочного масла
4 ст.л крепкого кофе
Для глазури -
150 г сахарной пудры,
пару столовых ложек лимонного сока.
Приготовление:
Яйцо растираем с сахаром, добавляем масло, взбиваем. Добавляем муку, специи, кофе.
Раскатываем тесто в не очень тонкий пласт, вырезаем фигурки, выпекаем.
Глазурь - смешиваем составляющие до получения однородой массы, остывшие прянички раскрашиваем кисточкой.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Чак-чак
Продукты:
Мука - 3 стакана
Сахар - 2 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Яйца - 3 шт
Мед - полтора стакана
Сахарный песок - 1 стакан
Жир для жарения - 2 стакана
Приготовление:
Муку, сахар, молоко и яйца смешиваем до состояния довольно крутого теста, раскатываем в тонкий пласт
и нарезаем "лапшой" по 0,5 см в ширину и 1,5 - 2 см в длину. Раскаляем жир в кастрюльке и небольшими порциями
жарим в нем тесто до золотистого цвета. Вылавливаем, складываем в большую миску.
Мед и сахар увариваем до густого сиропа, заливаем им чак-чак, тщательно перемешиваем и мокрыми руками формируем
горку или пласт - кому как нравится :)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Творожные ушки
Продукты:
творог и маргарин в равных пропорциях
мука - по ходу дела
сахарный песок
корица
Приготовление:
Перетираем творог и размягченный маргарин. Добавляем столько муки, чтобы тесто оставалось мягким, но не липло к рукам.
Лепим шар и отправляем на час в холодильник. Достаем, раскатываем в тонкий пласт, чашкой вырезаем круги.
Каждый круг обмакиваем одной строной в смесь сахара и корицы, складываем пополам сахаром внутрь,
обмакиваем получившуюся половинку одной стороной в сахар, складываем сахаром внутрь, обмакиваем одной стороной
в сахар и кладем на противень, покрытый пергаментом, сахарной стороной вверх.
И так, пока не кончится тесто.
Выпекать в духовке прт температуре 220 градусов 10-15 минут.
Вкуснее остывшие ушки :)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Печенье с лимонной глазурью
Продукты:
2/3 стакана сахара
100 г. масла
2 стакана муки
столовая ложка разрыхлителя
1 яйцо
молотые специи - корица, гвоздика, кориандр, имбирь - от 0.5 до 1 чайной ложки
полстакана сахарной пудры
сок одного лимона
Приготовление:
взбиваем масло с яйцом и сахаром, высыпаем разрыхлитель, муку и специи, вымешиваем тесто, раскатываем в пласт
толщиной 0.5 см и вырезаем формочками печеньки. На противень кладем смазанный маслом
пергамент. Вырезанные печеньки кладем на полчаса в холодильник, а потом - на 10 минут в духовку,
нагретую до 180 градусов. Когда печеньки зарумянятся, вытаскиваем и остужаем.
Глазурь - смешиваем сахарную пудру с лимонным соком так, чтобы была гладкая, блестящая, полужидкая масса.
Кисточкой наносим глазурь толстым слоем на остывшие печеньки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Печеньки
Продукты:
пачка масла
стакан сахара
3 яйца
ванильный сахар
2 стакана муки
Приготовление:
Смешиваем все ингридиенты, тесто должно получиться не очень крутым. Из бумаги делаем кулек, срезаем кончик и
фигурно выдавливаем через это приспособление тесто на противень. Выпекаем до золотистого цвета. Если добавить
еще муки, то можно раскатать в пласт и вырезать фигурки формочками, но есть риск,
что печенье получится более жестким.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Финиковый мазурек. Рецепт из журнала "Коллекция рецептов"
Продукты:
500 г. сахарной пудры
6-7 белков
250 г. фиников без косточек
250 г. миндаля
250 г. горького шоколада
Для глазури:
150 г. сахарной пудры
2 ст. л. воды
1 ч. л. апельсинового ликера
Приготовление:
Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Миндаль подсушить в духовке, снять кожицу
и измельчить. Финики нарезать тонкой соломкой, шоколад натереть на терке.
В белковую пену высыпаем финики, шоколад и миндаль и аккуратно пеермешиваем.
Выложить массу на покрытый пергаментом противень слоем толщиной в палец. При 170 градусах выпекаем 20 минут.
Тем временем готвим глазурь. Сахарную пудру растираем с водой и ликером. Мы обошлись вместо ликера апельсиновым соком и
водкой. Готовый корж разрезаем на прямоугольники, промазываем их глазурью и соединяем попарно. Остатками глазури украшаем печенье.
Мои замечания - из указанного количества получается очень много, я печь замучилась, особенно если
учесть, что у меня маленькая печка. Ну, и можно без галзури обойтись. И без нее очень приторно. Или глазуурь сделать
с лимонным соком, покислее. Но готовое печенье разошлось на ура :)
|
|
|
|
|
|
|
